「こな（小麦）」がテーマのレストラン。 こなな

和ぱすたとおばんざい こなな

●和パスタ

和素材をふんだんに使用した新感覚メニュー!

「こな（小麦）」がテーマのレストラン。パスタのスープに和風ダシを使ったりと

、伊仏に和のテイストを加えた新感覚の料理がそろう。抹茶やきな粉を使った和ス

イーツもなかなかですよ!

こななの和ぱすたは、特製だしを全てのパスタに使用しています。そこから作られ

るソースは、特製だしのだし風味、香ばしい醤油風味、コクのある味噌風味の三種

類。

◆だし◆パスタのベースになる特製だしは、こだわりぬいた逸品です。静岡県焼津

産の鰹節で風味を、長崎県小値賀の煮干で旨み、そしてサバ節でこく、昆布でまろ

やかさなど、厳選素材で作られたこなな特製だし。パスタと一番相性の良いバラン

スに仕上がっています。

◆醤油◆素材の持ち味を支え、芳醇な味わいを醸す醤油。こななでは、醤油発祥の

地、紀州湯浅の醤油を使用しています。丹波篠山産の黒豆、小麦を使用し、古式製

法で仕込み天然醸造で約二年、長期熟成させ、手間暇掛けた味・香り・色ともに最

高級の醤油を使用しています。

◆味噌◆風味良く、栄養価が高く体に良い味噌。厳選された良質の米味噌と納豆味

噌を使用した赤味噌の高級品、京桜味噌を使用しております。豆味噌の癖を柔らか

くおさえた京風の甘口赤味噌は、さまざまな素材にあいます。

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